ソウマ（SOUMAH）
冷涼な環境を活かし、斬新な考え方で最良のクローンと単一畑での生産にこだわりモダン＆プレミアムを追求しているワイナリー「ソウマ（SOUMAH）」は、2010年の最初のリリース以降、数々の高い評価を獲得している実力派のワイナリーです。
2005年頃、ブッチャー家がヤラバレーにブドウ畑を購入し、2007年にワイナリーを設立しました。
設立当初は、同じ地区の他の会社にブドウを販売していましたが、2010年にソウマのコンセプトを詰め込んだ『サヴァロー 2010』（サバニャン）をリリースし、一躍有名になりました。
単一畑シリーズのワインは、とても生産量が少なく、オーストラリアでは主にレストランやワインバー、高級ワインショップでしかみることができないほど希少性の高いブランドです。
ぶどう畑では、必要最小限にしか殺虫剤や除草剤を使用しておらず、自然の力をいかした栽培を行っています。
そして、灰色カビ菌やうどん粉病対策に使用される殺菌剤も全て自然由来の物を使っています。
土壌環境も同様に、農薬に頼らず自然に優しい農法を採用しています。
冬の時期には畑に羊を放し、雑草を食べてもらい除草剤の使用を必要最低限に抑えたり、干ばつに耐性のある台木を使用し水資源の有効活用を図るなど、周囲の自然環境や土壌の生態系に配慮したブドウ栽培を行っています。
場所
詳細情報
| 住所 | 18 Hexham Road off, Skye Rd, Gruyere VIC 3770 |
| アクセス | メルボルン中心部から車で約１時間半 |
| 定休日 | クリスマス、ボクシングデー |
| 営業時間 | 10am – 5pm（10月～4月、土日祝は6pmまで） |
| 料金 | テイスティング：AU$20〜 |
| URL | https://soumah.com.au/ |
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